當永續飲食不再只是高端餐廳的議題,而是走進學校營養午餐、長者共餐與地方社區,一場關於「地方如何好好吃飯」的討論,也正在苗栗展開。從農民不知道作物賣給誰,到綠色餐廳面對供應不穩與成本壓力,再到長者供餐與孩子營養午餐的現場困境,這場由綠色餐飲指南舉辦的閉門沙龍,試著重新思考:地方飲食的未來,能不能從一個便當開始改變?
隨著消費者對綠色飲食的關注度與透明度需求大增,餐廳需將永續理念轉化為具體可信的營運數據。本文將介紹深耕國際 15 年的「Food Made Good (FMG)」永續評鑑指標,結合綠色餐飲指南(GDG)的雙軌轉型機制。從五星飯店、精緻法餐到傳統在地小吃,帶您一窺餐飲業者如何透過在地採購與透明化實踐,打造具備國際競爭力的綠色餐飲品牌。