當永續飲食不再只是高端餐廳的議題,而是走進學校營養午餐、長者共餐與地方社區,一場關於「地方如何好好吃飯」的討論,也正在苗栗展開。從農民不知道作物賣給誰,到綠色餐廳面對供應不穩與成本壓力,再到長者供餐與孩子營養午餐的現場困境,這場由綠色餐飲指南舉辦的閉門沙龍,試著重新思考:地方飲食的未來,能不能從一個便當開始改變?
「告訴我你吃什麼,我就能知道你是什麼樣的人。」法國律師兼美食家 Jean Brillat-Savarin 在他1826年出版的《味覺生理學》一書中寫下這句話。飲食其實是生活方式、價值觀與文化背景的包裝。正因為我們的飲食選擇深受環境影響,對於每天在職場打拼的人來說,公司提供的餐飲選項不僅是填飽肚子,更長遠地影響著員工的健康與福祉。