未來食物 | 綠色餐飲指南

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飲食創新探索：藻類食品、植物奶、昆蟲蛋白、智能農業及食廢再利用，看科技如何改變餐桌，為可持續環境帶來新變革。

當氣候改變，我們不只將目光投向餐桌上的雜糧，更串聯起全台將永續理念融入日常的綠色餐廳。

VDS活力東勢自2022年發起「國際台灣胡蘿蔔日」，以產地節慶結合食農教育、市集與料理創作，從雲林東勢出發，打造台灣胡蘿蔔品牌，串連農業、餐飲與通路，讓東勢逐漸成為代表胡蘿蔔的產地名字。

把種子保存在種原庫裡，是保留希望與基因的種子；把種子種下去，它會發芽、開花、結出果實、變成更多種子，成為日常食材，當小米成為每一個世代的味覺記憶、成為生活與飲食的一環，我們相信這是最有機會讓小米在原住民的斜坡上持續被種植下去、永不間斷的最好保種方式。