【台中・西屯】從星級廚房到台中巷弄：主廚 Ricky Lai 以「FIRNS」譜寫台灣食材的韌性與生命

走進 FIRNS，第一眼看到的不是菜單，而是一張擺滿食材的圓桌，這是FIRNS獨特的食農教育桌，主廚帶著大家巡禮一遍，原來這是當天第一道開胃小點會用到的食材，也是此刻正當季的作物，如：新鮮的馬告葉、馬告種子、大葉田香、青花椒與大圓葉胡椒、刺蔥、月桃等台灣原生種新香料，加上鮑魚殼，以及用高麗菜末熟成的紅甘魚。