全國綠餐
北
【番紅花專欄／台北】綠食與文化的交響曲：五星級飯店茶苑的綠色美味哲學
在台北國際五星級飯店中，茶苑推出「綠色星球．蔬食饗宴吃到飽」，由行政總主廚陳萬欽帶領團隊，經過兩年努力，成功推出54席的精緻蔬食自助餐。以「烤松露豆腐芝麻千層酥」等五十道全植料理獲得2023綠食先行獎，每道料理都展現了對土地的珍惜與創意，美味與永續的完美結合。
中
【台中・西區】以制度化經營和食材倫理，膳馨餐飲集團重新定義「台菜產業的永續經營模式」
連續六年榮獲米其林餐盤推薦，2023年也得到綠色餐飲指南最友善員工獎肯定的膳馨集團，近年來不僅接連開出四間店，還與知名通路合作聯名。在忙碌的營運節奏中，膳馨仍堅持每月帶著員工走訪產地，只為回到核心問題：「台菜的下一步是什麼？」
南
【高雄．新興】美蔬齋 Mei shu zhai引經典中菜技法，發揮沒有「素」限
薄荷綠色的長廊餐室裡，氣氛獨自安靜的美蔬齋融合了經典中菜的料理技法，打開人們對於「素食麵店」的不同想像，用那萌芽開花的LOGO，認真宣言素食料理的美味。
東
【宜蘭・員山】鹿野苑以蔬食打造餐盤中的淨土 一道海菜義大利麵呼籲關注遊牧原住民採集工作權
在印度北方的鹿野苑，是佛教四大聖地之一，相傳佛陀在此講授教義成為佛教基礎，從此吸引信徒前往朝聖修行及追求平靜；而在台灣宜蘭的「鹿野苑蔬食料理廚房」，展現對自然及精神層次的崇敬，主廚張家羽選用海濱礁岩裡的海藻、土筍、南瓜等在地蔬果入菜，打造餐盤中的淨土，但他同時也加入生態廚師團隊，實踐廚師推動永續飲食的應所作為。
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