全國綠餐
北
米其林名廚蔡瑞郎入主煙波滿月樓，當客家味進入當代餐桌「茶金宴」
當高端餐飲開始談論永續、真食物與健康飲食，煙波飯店滿月樓推出的「茶金宴」，則從客家飲食文化裡，重新整理那些關於食材、風味與宴席記憶的傳統。
中
【台中・西屯】從星級廚房到台中巷弄：主廚 Ricky Lai 以「FIRNS」譜寫台灣食材的韌性與生命
走進 FIRNS，第一眼看到的不是菜單，而是一張擺滿食材的圓桌，這是FIRNS獨特的食農教育桌，主廚帶著大家巡禮一遍，原來這是當天第一道開胃小點會用到的食材，也是此刻正當季的作物，如：新鮮的馬告葉、馬告種子、大葉田香、青花椒與大圓葉胡椒、刺蔥、月桃等台灣原生種新香料，加上鮑魚殼，以及用高麗菜末熟成的紅甘魚。
南
【高雄．新興】美蔬齋 Mei shu zhai引經典中菜技法，發揮沒有「素」限
薄荷綠色的長廊餐室裡，氣氛獨自安靜的美蔬齋融合了經典中菜的料理技法，打開人們對於「素食麵店」的不同想像，用那萌芽開花的LOGO，認真宣言素食料理的美味。
東
【宜蘭・員山】鹿野苑以蔬食打造餐盤中的淨土 一道海菜義大利麵呼籲關注遊牧原住民採集工作權
在印度北方的鹿野苑，是佛教四大聖地之一，相傳佛陀在此講授教義成為佛教基礎，從此吸引信徒前往朝聖修行及追求平靜；而在台灣宜蘭的「鹿野苑蔬食料理廚房」，展現對自然及精神層次的崇敬，主廚張家羽選用海濱礁岩裡的海藻、土筍、南瓜等在地蔬果入菜，打造餐盤中的淨土，但他同時也加入生態廚師團隊，實踐廚師推動永續飲食的應所作為。
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