【綠色餐飲 × 蒲公英｜綠色餐桌計畫09】在沸騰的湯鍋裡，小川鍋物帶顧客看見土地的底氣

在餐飲行業中，講究食材是基本功，但當「永續」這兩個字被掛在招牌上時，常常會變成一種高不可攀的口號。然而走進小川鍋物，可以發現這裡談永續的方式非常在地，透過老闆Demi每日在採購成本與土地情感之間，那種近乎偏執的微小選擇可見一班。