除了碳足跡，水足跡也是衡量環境影響的重要指標。通過了解並管理水足跡，餐廳不僅能保護珍貴的水資源，還能提高自身的可持續性和社會形象。

當世界開始關注碳足跡以應對氣候變遷時，你知道還有一個對環境影響同樣重要的評估指標嗎？那就是水足跡！

碳足跡衡量的是溫室氣體排放對氣候的影響，而水足跡則關注淡水資源的使用及其區域性影響。兩者共同幫助我們理解和管理企業在不同環境領域的影響​。快來了解如何通過供應鏈減少用水，提升餐廳的可持續性，讓環保從點滴開始！

⏺︎ 7 個關鍵問題 了解餐廳用水狀況 ⏺︎

「水足跡分析」是一種評估企業用水風險的方法，它不僅幫助企業評估在營運中所使用的水量，還涵蓋了供應鏈中的第三方用水，包括生產和消費過程中的間接用水總和。

你會發現，餐廳的總體用水量中，很可能超過 90% 是來自供應鏈！此外，生產食物或動物飼料所需耗費的水量也是相當驚人。

⏺︎ 自我檢測一下的「水足跡」：
Ｑ1. 我的餐廳（企業）如何測量或監控用水量？
Ｑ2.餐旅業可以採取哪些步驟，在其營運中減少用水量？
Ｑ3.為什麼考慮直接業務活動之外的用水非常重要？
Ｑ4.企業可以採取哪些措施，通過供應鏈減少用水？
Ｑ5.如何透過菜單設計來控制餐廳的水足跡？
Ｑ6.這項實踐對餐飲和食品業有哪些益處？
Ｑ7.酒店業者如何獲取更多資訊？

了解並管理水足跡不僅有助於保護環境，還能提高企業的可持續性和形象。希望這些問題能幫助你更好地理解和改進餐廳的用水狀況！

⏺︎ 資料來源／ The Sustainable Restaurant Association