【海藻革命01】低碳富營養，海藻如何以永續飲食之姿重返餐桌？

海藻在保護環境、生長快速、營養豐富且風味獨特等方面都具備優勢，因此它絕對值得在未來餐桌上佔有一席之地。然而，為什麼目前仍有這麼多人不吃海藻？廚師們又該如何引領這股風潮？ 英國永續餐廳協會(The Sustainable Food Restaurant Association, SRA)採訪多位廚師、擁護者、社會運動人士與製造商，探討海藻在創造更美好未來中扮演的關鍵角色，以及餐廳與廚師們如何將其化為現實。