同樣叫做「咖哩」，為什麼在台灣、日本、印度、泰國或馬來西亞，會長出完全不同的模樣？咖哩，從來就不是一道固定的料理。它是香料的集結，是風土的顯影，更是每一雙手對風味的自由詮釋。2026年5月2日，我們將以咖哩為入口，帶領大家走進更廣闊的辛香世界。邀請您一同看見咖哩如何成為一種無邊界的自由表達，進入風味形塑的深度探索。

▋亮點一：日本咖哩節新玩法「あいがけ」首度登台！

這場節慶最令人期待的，是將日本超受歡迎的咖哩拼盤玩法「あいがけ」（Aigake）正式登陸台北。透過活動限定的「一盤萬象券」，咖哩控們不再需要在不同流派間痛苦掙扎，您可以在同一個盤子裡自由挑選三間店家的特色咖哩，搭配天賜糧源的美味有機米。

從厚實的歐風咖哩、狂野的印度辛香、清亮的南洋香草到台灣在地的創作詮釋，不同文化與職人的靈魂縮影，都將在這一盤之中激盪出全新的風味火花。

👉 一盤萬象券預購連結：預購價 330 元

▋亮點二：職人料理課與對談：水野仁輔 x 陳愛玲

除了味蕾的滿足，本次更特別邀請到咖哩界的兩大傳奇開設實體料理課，並在課後同台對談交流。

研究咖哩超過 26 年、出版逾 80 本著作的日本職人水野仁輔將首度來台，分享他創辦「咖哩學校」多年來總結出的「咖哩黃金公式」。辛香料研究院創辦人、香料女王陳愛玲，則將帶領我們拆解南洋咖哩中關於香料與香草堆疊的深厚底蘊。這場台日大師的對話，將帶領大家從邏輯與感性出發，重新理解風味建構的過程。

👉 【陳愛玲課程】《泰式與馬來西亞咖哩—當香料遇上香草》報名連結
👉 【水野仁輔課程】《咖哩教室：相同食材也能做出千變萬化的咖哩》報名連結
👉 【大師對談】《世界咖哩與我的咖哩創作哲學》報名連結

▋亮點三：不只是咖哩！顛覆想像的辛香體驗

辛香料的魅力不僅止於咖哩。您知道風靡全球的「可樂」其實也是香料的傑作嗎？現場集結了超過 10 間獨特風格攤位，除了大師限定風味，還有栗•香料咖哩、Oncepoon、温飽 WEN BAO 等風格創作，以及來自 OREYOKO BIRYANI 的異國經典。

此外，現場更有顛覆認知的精釀可樂、香料選品與各式感官展示。從料理課、對談講座到親手實作的工作坊，我們帶您從看見、聞見到品嚐，完整感受辛香料形塑生活的迷人變化。

▋ 出攤攤友名單

市集免費入場，部分料理課程需事先購票。現場結合水花園有機農學市集，可購足有機友善蔬果。

✦ 咖哩熟食與香料飲品

• ．日本咖哩職人 水野仁輔（日本香料咖哩）
• ．香料女王 陳愛玲（南洋咖哩）
  ．食色天然香料研究所（印度配方香料：葛拉姆馬薩拉）
• ．栗•香料咖哩（日印台混合創作咖哩）
• ．OREYOKO BIRYANI（印度香飯）
• ．泰緬·強街頭小吃（緬甸咖哩雞 X 手工米苔目）
• ．可樂計劃 Project Cola（台灣精釀可樂）
• ．利庵咖哩 景美店（香料歐風咖哩 日式x印度）
• ．Oncepoon（印度香料咖哩）
• ．馬友友印度廚房。Mayur Indian Kitchen
• ．愛廻香▪︎iaroma（香料選品/香料飲品）
• ．糧心聚落（咖哩飯 Gelato）
• ．温飽 WEN BAO（本土/季節 香料咖哩）
• ．熬匠（多國咖哩）
• ．妡瑗茶點（咖哩蔬食胡椒餅）
   

✦ 香料產品

• ．fixin'（各式配方香料粉）
• ．台灣原味（台灣原生香料）
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• ✦有機友善蔬果農作
• ⟣合力咖啡
  ⟣輝鴻農場
  ⟣輝要有機菜園
  ⟣瑞田
  ⟣饅實在小舖
  ⟣Wagi野食廚房
  ⟣玫瑰吻香草
  ⟣雅芯香草園
  ⟣真心手做康普茶
  ⟣美麗的
  ⟣清淨母語
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【2026咖哩．香料節｜一盤萬象，辛香無界】