獲世界50最佳餐廳,評選為2021年亞洲之粹。
有社會目的的營利事業,以家傳菜的家滋味著稱,自主構築社區節點,長期關懷暴力議題,深度陪伴家庭暴力、性暴力、非預期懷孕當事人。
純取天然,單憑手工,捨易就難的功夫菜,依歲時節令變換菜單。獨立醃漬釀造,創造屬於自己的餐桌風味。家庭廚房是魚麗的田野,向各家私房菜取經,累積超過700道食譜。
桃園3號 田守喜 新竹/竹北
台南20號 鄭性澤 苗栗/苑里
裸麥粉 田守喜 新竹/竹北
圓糯米 寇延丁 宜蘭/深溝
玉米筍 郭明賢 高雄/鼓山
玉米筍 大王菜舖子 花蓮/壽豐
杏鮑菇 大發農場 台中/新社
地瓜葉 羅國書 台中/新社
龍鬚菜 園情蜜意 台中/新社
翼豆 園情蜜意 台中/新社
毛豆 百賢農場 高雄/旗山
翡翠椒 長虹果園 雲林/斗六
野薑花 張姓農友、鄭性澤 南投/草屯、苗栗/苑里
麻竹筍 大坑農會 台中/大坑
地瓜 莊正燈 新竹/竹東
芋頭 張翠萍 雲林/林內
冬瓜 黃金枝 嘉義/大槺榔
南瓜 黃金枝 嘉義/大槺榔
鳳梨 松林梅有機自然生態農場 台東/鹿野
紅肉李 高雄/南橫109K梅山部落
百香果 水蛙窟農場 南投/埔里
上將梨 日森有機上將梨果園 宜蘭/三星
新世紀梨 阿生果園 台中/和平
野生小梨 寶蓮園 台中/和平
橫山梨 台中/東勢
大白柚 果然有機農場 花蓮/鳳林
大白柚 秀珠果園 花蓮/鶴崗
大白柚 百駿農場 雲林/斗六
西施柚 百駿農場 雲林/斗六
桶柑 真味果園 新竹/峨眉
柳丁 溪底遙學習農園 南投/中寮
虎頭柑 鄭性澤 苗栗/苑里
青皮葡萄柚 鄭性澤 苗栗/苑里
砂糖橘 灣麗砂糖橘生態農場 苗栗/苑里
茂谷柑 金碧果園 南投/中寮
加州蜜李 寶蓮園 台中/和平
黃蟬李 寶蓮園 台中/和平
荔枝 黃金枝 嘉義/大槺榔
檸檬 黃金枝 嘉義/大槺榔
芒果 黃金枝 嘉義/大槺榔
四方鮮乳 四方牧場 苗栗/竹南
動物性鮮奶油 Elle&Vire愛樂薇 法國/諾曼第
發酵無鹽奶油 Elle&Vire愛樂薇 法國/諾曼第
乳脂起士 Elle&Vire愛樂薇 法國/諾曼第
放牧雞蛋 綠生活農場 彰化/永靖
益生菌鴨蛋 福華牧場 彰化/芳苑
青草皮蛋 台南鴨莊 台南/官田
櫻桃鴨 豪野鴨 宜蘭市
土蕃鴨 芳苑肉品 彰化/芳苑
鱸魚 屏東
黃魚 台灣
草魚 台灣
白蝦 尼加拉瓜
芝麻油 信成油品 台灣
花生油 瑞益油行 台灣
水手牌特級強力粉 聯華製粉食品 加拿大西部紅春麥
水手牌超級蛋糕粉 聯華製粉食品 美國小麥
名豐豆干 名記豆腐有限公司 美國
名豐臭豆腐 名記豆腐有限公司 美國
豆之味豆皮 豆之味 新竹/湖口
嘉鄉豆腐 嘉鄉豆腐 不清楚
瑞春台灣好醬醬油 瑞春醬油 台灣
瑞春原味醬油 瑞春醬油 不清楚
平安醬-黑豆油膏 瑞春醬油 不清楚
蕙質濃色蔭油 永興醬油 台灣
原味無糖蔭油 永興醬油 台灣
源興黑豆釀造甲等醬油 源興醬油 不清楚
新和春原味初釀壺底油 新和春醬油 台灣
風味手釀辣豆瓣醬 明德食品 美加進口非機改黃豆、台產紅辣椒
風味手釀甜麵醬 明德食品 美加進口非機改黃豆
紅酒 石圍牆酒庄 台中/東勢
洲南鹽場霜鹽 洲南鹽場 嘉義/布袋
本土甘蔗糖 台糖 雲林虎尾、台南善化
咸豐草花糖 大鋤花間咖啡生態農場 台南東山
龍眼花花糖 大鋤花間咖啡生態農場 台南東山
Mangaro莊園巧克力 米歇爾柯茲 馬達加斯加島
福菜 秀山茶園 苗栗/頭屋
陳年鹹菜乾 秀山茶園 苗栗/頭屋
酸白菜 自製 韓國
水醃菜 自製 台灣
辣醃菜 自製 台灣
酸筍 自製 台中/大坑
黑早冬菇 樂果村香菇農園 南投/國姓
十年老菜脯、年輕蘿蔔乾 沐香農場 苗栗/灣寶
柴燒柿霜餅 柿代相傳工坊 新竹/竹埔
古法炭焙龍眼乾 溪底遙學習農園 南投/中寮
一間小館子,可以是亞洲之粹,同時也是一人社會局。人飢己飢的共同廚房,魚麗的食物,是支持,也是賦權。
營業時間:
12:00-20:30/週一公休
座位數量:35
社群網站
官網:https://www.shoalcuisine.idv.tw/
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