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魚麗共同廚房

魚麗共同廚房
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魚麗共同廚房
用功夫菜關懷社會的餐館

台中市北區德化街417號1樓

外省菜

獲世界50最佳餐廳,評選為2021年亞洲之粹。

有社會目的的營利事業,以家傳菜的家滋味著稱,自主構築社區節點,長期關懷暴力議題,深度陪伴家庭暴力、性暴力、非預期懷孕當事人。

純取天然,單憑手工,捨易就難的功夫菜,依歲時節令變換菜單。獨立醃漬釀造,創造屬於自己的餐桌風味。家庭廚房是魚麗的田野,向各家私房菜取經,累積超過700道食譜。

食材資訊

桃園3號    田守喜    新竹/竹北
台南20號    鄭性澤    苗栗/苑里
裸麥粉    田守喜    新竹/竹北
圓糯米    寇延丁    宜蘭/深溝
玉米筍    郭明賢    高雄/鼓山
玉米筍    大王菜舖子    花蓮/壽豐
杏鮑菇    大發農場    台中/新社
地瓜葉    羅國書    台中/新社
龍鬚菜    園情蜜意    台中/新社
翼豆    園情蜜意    台中/新社
毛豆    百賢農場    高雄/旗山
翡翠椒    長虹果園    雲林/斗六
野薑花    張姓農友、鄭性澤    南投/草屯、苗栗/苑里
麻竹筍    大坑農會    台中/大坑
地瓜    莊正燈    新竹/竹東
芋頭    張翠萍    雲林/林內
冬瓜    黃金枝    嘉義/大槺榔
南瓜    黃金枝    嘉義/大槺榔
鳳梨    松林梅有機自然生態農場    台東/鹿野
紅肉李        高雄/南橫109K梅山部落
百香果    水蛙窟農場    南投/埔里
上將梨    日森有機上將梨果園    宜蘭/三星
新世紀梨    阿生果園    台中/和平
野生小梨    寶蓮園    台中/和平
橫山梨        台中/東勢
大白柚    果然有機農場    花蓮/鳳林
大白柚    秀珠果園    花蓮/鶴崗
大白柚    百駿農場    雲林/斗六
西施柚    百駿農場    雲林/斗六
桶柑    真味果園    新竹/峨眉
柳丁    溪底遙學習農園    南投/中寮
虎頭柑    鄭性澤    苗栗/苑里
青皮葡萄柚    鄭性澤    苗栗/苑里
砂糖橘    灣麗砂糖橘生態農場    苗栗/苑里
茂谷柑    金碧果園    南投/中寮
加州蜜李    寶蓮園    台中/和平
黃蟬李    寶蓮園    台中/和平
荔枝    黃金枝    嘉義/大槺榔
檸檬    黃金枝    嘉義/大槺榔
芒果    黃金枝    嘉義/大槺榔
四方鮮乳    四方牧場    苗栗/竹南
動物性鮮奶油    Elle&Vire愛樂薇    法國/諾曼第
發酵無鹽奶油    Elle&Vire愛樂薇    法國/諾曼第
乳脂起士    Elle&Vire愛樂薇    法國/諾曼第
放牧雞蛋    綠生活農場    彰化/永靖
益生菌鴨蛋    福華牧場    彰化/芳苑
青草皮蛋    台南鴨莊    台南/官田
櫻桃鴨    豪野鴨    宜蘭市
土蕃鴨    芳苑肉品    彰化/芳苑
鱸魚        屏東
黃魚        台灣
草魚        台灣
白蝦        尼加拉瓜
芝麻油    信成油品    台灣
花生油    瑞益油行    台灣
水手牌特級強力粉    聯華製粉食品    加拿大西部紅春麥
水手牌超級蛋糕粉    聯華製粉食品    美國小麥
名豐豆干    名記豆腐有限公司    美國
名豐臭豆腐    名記豆腐有限公司    美國
豆之味豆皮    豆之味    新竹/湖口
嘉鄉豆腐    嘉鄉豆腐    不清楚
瑞春台灣好醬醬油    瑞春醬油    台灣
瑞春原味醬油    瑞春醬油    不清楚
平安醬-黑豆油膏    瑞春醬油    不清楚
蕙質濃色蔭油    永興醬油    台灣
原味無糖蔭油    永興醬油    台灣
源興黑豆釀造甲等醬油    源興醬油    不清楚
新和春原味初釀壺底油    新和春醬油    台灣
風味手釀辣豆瓣醬    明德食品    美加進口非機改黃豆、台產紅辣椒
風味手釀甜麵醬    明德食品    美加進口非機改黃豆
紅酒    石圍牆酒庄    台中/東勢
洲南鹽場霜鹽    洲南鹽場    嘉義/布袋
本土甘蔗糖    台糖    雲林虎尾、台南善化
咸豐草花糖    大鋤花間咖啡生態農場    台南東山
龍眼花花糖    大鋤花間咖啡生態農場    台南東山
Mangaro莊園巧克力    米歇爾柯茲    馬達加斯加島
福菜    秀山茶園    苗栗/頭屋
陳年鹹菜乾    秀山茶園    苗栗/頭屋
酸白菜    自製    韓國
水醃菜    自製    台灣
辣醃菜    自製    台灣
酸筍    自製    台中/大坑
黑早冬菇    樂果村香菇農園    南投/國姓
十年老菜脯、年輕蘿蔔乾    沐香農場    苗栗/灣寶
柴燒柿霜餅    柿代相傳工坊    新竹/竹埔
古法炭焙龍眼乾    溪底遙學習農園    南投/中寮

相關資訊

一間小館子,可以是亞洲之粹,同時也是一人社會局。人飢己飢的共同廚房,魚麗的食物,是支持,也是賦權。

營業時間: 12:00-20:30/週一公休
座位數量:35
社群網站
官網:https://www.shoalcuisine.idv.tw/
FB:https://www.facebook.com/shoal.epc/
IG:https://www.instagram.com/shoal_enrichment_path/

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