食溫酵研 TCS SCIFERLAB
高雄市鹽埕區新興街167號
保存食
TCS SCIFER LAB 這個名字，代表著發酵這門藝術：為了讓微生物們在最適宜的環境中努力工作，提供它們所需的空間、濕度、時間和溫度，讓它們為我們創造出獨特的風味與質感的美味食物。
然而發酵文化有著悠久的歷史，許多傳統的發酵傳承者知道如何操作，但未必清楚其中的科學原理，更少去思考是否有其他方式能讓整個過程更高效、更精準。所以我希望能夠結合現代科學的研究，用比較有科學依據的方式來進行發酵（此時真是希望當初在學校裡更認真地學生物學與化學！），並用現代科學的文獻與書籍來深入理解發酵食品與人體健康之間的微妙聯繫。
因此「食溫酵研」這個中文名稱誕生了。我將「時間」和「溫度」合併成「時溫」，但為了讓大家知道這與食物相關，我將「時」改成了「食」。「酵」自然代表發酵，而「研」則象徵我們在發酵過程中，運用科學進行鑽研與研發。
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